Ribollita znaczy dosłownie “powtórnie gotowana”. Współcześnie jest to toskańska zupa z fasoli, chleba i czarnej kapusty, ale tradycyjnie do jej przygotowania wykorzystywano resztki zupy z poprzedniego dnia.
Ribollita trochę przypomina minestrone, jest równie gęsta, ale nie gotuje się jej na wywarze i nie dodaje makaronu. Przypomina raczej zupę z pomidorów i chleba albo zupę z cukinii i chleba, na którą przepis pojawił się w lato, kiedy to na blogu królowała cukinia.
Przepis na ribollitę ma wszystkie zalety włoskiej kuchni chłopskiej – otrzymujemy posiłek tani, smaczny i dostarczający masę energii.
Ugotujcie tę zupę i odgrzejcie na drugi dzień, a przekonacie się, że nabierze więcej smaku.
Czarną kapustę bardzo ciężko dostać, dlatego w to miejsce użyjcie szpinaku lub jarmużu. Będzie równie pyszna. Pamiętajcie tylko, żeby jarmuż wrzucić bez twardych łodyżek i trochę wcześniej, żeby zrobił się miękki.
Ilość porcji: 4 porcje
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki:
- fasola – 400g , z puszki lub namoczona przez noc
- cebula – 1 sztuka
- marchewka – 2 sztuki
- ziemniak – 1 sztuka
- czosnek – 2 ząbki
- pomidory – 400g, 1 puszka
- woda – 500ml
- zielone liście – szpinak, jarmuż lub kapusta – 3 garście
- czerstwe pieczywo – 4 kromki
- parmezan – 4 łyżki
- chilli – szczypta
- rozmaryn – 1 gałązka lub 1 łyżeczka suszonego
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w małą kostkę i podsmaż na patelni na złoty kolor. Marchewkę pokrój w talarki, ziemniaki w niedużą kostkę, czosnek w plasterki. Warzywa przełóż do garnka, dodaj pomidory, fasolę, bulion lub wodę i gotuj pod przykryciem do momentu,aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj zielone liście i pieczywo. Dopraw solą i pieprzem.
Zupę podawaj z tartym parmezanem.
Smacznego!
1 porcja | % RWS* | |
---|---|---|
Wartość energetyczna | 180 kcal | 9% |
Tłuszcz | 2 g | 3% |
Węglowodany | 40 g | 15% |
Białko | 10 g | 20% |
Błonnik | 9.5 g | - |
*Referencyjna Wartość Spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ / 2000 kcal). |